El experto en ganadería bufalina y asesor de los gremios ganaderos nacionales, Carlos Calles, afirmó que Venezuela cuenta con condiciones favorables para competir en el mercado internacional de carne magra, gracias a la disponibilidad de pastizales y a las características de la producción local. La carne magra se refiere a cortes con bajo contenido de grasa, obtenidos mediante técnicas específicas de alimentación y manejo animal.
Durante una entrevista en Fedecámaras Radio, Calles explicó que la carne con alto contenido graso suele provenir de animales alimentados con cereales en corrales o establos, mientras que la carne magra se produce principalmente en sistemas de pastoreo. “Sucede que esas carnes magras vienen generalmente de animales que son cebados en pastizales. Esto es lo que nos sobra a nosotros en Venezuela”, señaló.
El país dispone de aproximadamente 33 millones de hectáreas de pastizales aptos para la ganadería, lo que representa una ventaja competitiva para posicionarse en nichos internacionales que demandan productos bajos en grasa. No obstante, Calles advirtió que la principal limitación para acceder a estos mercados sigue siendo la ausencia de una certificación que declare a Venezuela libre de fiebre aftosa.
En otra intervención en el programa «Análisis de Entorno», conducido por los periodistas Juan Carlos Salas y Betania Pérez, el especialista destacó la necesidad de estandarizar los procesos de producción cárnica y láctea. “Debemos acreditar la calidad, la inocuidad y, por supuesto, que el proceso sea amigable con el medioambiente”, indicó.
PAI Summit Venezuela 2025 reunirá al sector ganadero en Valencia
Calles también anunció la realización del evento PAI Summit Venezuela 2025, que se llevará a cabo en la ciudad de Valencia entre el 22 y el 24 de octubre. El encuentro reunirá a productores, gremios y académicos vinculados a los sectores ganadero, avícola y porcino, con una asistencia estimada de 5000 personas. Las actividades se desarrollarán en el Hotel Hesperia WTC.
El evento incluirá cuatro foros temáticos: sostenibilidad, sanidad animal, cadena de valor de la proteína y exportaciones. Además de abordar las características de la producción primaria local, como la carne magra, se espera que el encuentro sirva para debatir estrategias que fortalezcan la competitividad del sector agropecuario venezolano.
