El Gobierno de Venezuela formalizó la postulación de la hallaca para ser incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco. El ministro para la Cultura, Raúl Cazal, firmó el expediente técnico que documenta la complejidad histórica, social y gastronómica de este plato emblemático, en un acto celebrado en la Galería de Arte Nacional (GAN).
La elaboración del documento fue el resultado de meses de investigación y trabajo de campo liderados por el profesor Benito Yrady, presidente del Centro de la Diversidad Cultural. El expediente detalla no solo los ingredientes y sabores del «multisápido» plato, sino también su rol fundamental en la cohesión de la identidad familiar y comunitaria del pueblo venezolano.
Un símbolo de identidad y resistencia
Durante la actividad, el ministro Cazal destacó el valor emocional y cultural que representa esta firma, vinculándola con la memoria colectiva y las festividades decembrinas. Según el titular de Cultura, el reconocimiento internacional es una consecuencia natural de una aprobación que ya existe en el seno de la sociedad.
«Tenemos el orgullo y el sentir de lo que estamos haciendo hoy, al presentar este expediente ante la UNESCO, algo que para nosotros es más que un patrimonio. Es mucho más de todo lo que cualquier organismo o institución mundial pueda decir, porque nosotros la probamos y aprobamos», afirmó Cazal.
Asimismo, el ministro subrayó que el plato ha permanecido vigente a pesar de las dificultades económicas del país. «La hallaca sobrevivió a pesar de la guerra económica y persistirá, porque es parte esencial de nuestro pueblo», sentenció.
Diversidad regional y respaldo comunitario
Por su parte, el profesor Benito Yrady explicó que la investigación recogió aportes de comunidades de todo el territorio nacional, evidenciando que, aunque la esencia es compartida, existen variantes geográficas significativas que enriquecen la propuesta.
«En oriente se hace a partir de la incorporación de pescados y mariscos, o la hallaca de la región andina, que tiene la presencia frecuente de diversos tipos de granos», señaló Yrady, quien también mencionó particularidades como el uso de hojas distintas a la de plátano en el estado Zulia o versiones vegetarianas.
El viceministro de Identidad y Diversidad Cultural, Ignacio Barreto, calificó la culminación del expediente como un logro significativo, resaltando que la hallaca se convierte en el tercer expediente de carácter gastronómico que el país presenta ante el organismo internacional, precedido por las postulaciones de la arepa y el casabe.
La postulación cuenta con el respaldo de las comunidades organizadas, requisito indispensable para los procesos de la Unesco. De acuerdo con los tiempos y protocolos establecidos por la institución con sede en París, se estima que la evaluación final del expediente de la hallaca y su posible declaratoria se lleven a cabo para el año 2031.
