Los alimentos que más nos pueden enfermar son el azúcar refinado y las carnes procesadas, como jamones y salchichas (asociados con cáncer de colon y recto), indicó este viernes el doctor Simón Álvarez, sobreviviente de cáncer.
Las carnes procesadas se encuentran en el mismo grupo de los cigarrillos como agentes cancerígenos, señaló el especialista.
Para que el azúcar no sea un problema hay que comer más de lo que se debe, subrayó.
También solemos abusar de los antibióticos, y estos medicamentos barren la flora bacteriana y dejan libre el camino para enfermedades, alertó.
Los alimentos fermentados son favorables, cuando comemos fermentados tenemos diversidad microbiana en el colon, subrayó Álvarez. Los yogures son lo más popular, pero también la kombucha, el kefir, el tempe, detalló.
Las legumbres son los alimentos a los que les podemos sacar mejor provecho, como lentejas, garbanzos, porque tienen fitoquímicos y fibra. También, el tofu o la soya, que es una mega proteína, agregó el médico. Destacó la moringa, que calificó como una planta maravillosa si se ingieren las hojas.
El médico alertó sobre la dieta keto, que quita las frutas, porque es catastrófico para la salud.
Propuso un desayuno como avena integral cocida, con canela y chía, y con leche de soya. Un almuerzo como lentejas con batata dulce o arroz integral, y una cena como tofu, o ensalada con quinoa. Las arepas se pueden hacer con chía o linaza, o con avena, para que la fibra atrape el azúcar.
Todas las frutas son magníficas, aunque algunas tienen poder especial, como arándanos, fresas, piña, lechosa, refirió. «Hay que consumirlas enteras. La fruta en jugo es un gusto que nos vamos a dar».
