Su próximo proyecto, tal como lo informó, se desarrollará en Caracas
El restaurador venezolano Álvaro Pérez Miranda fue reconocido con una codiciada estrella Michelin por la excepcional calidad de la comida de su más reciente restaurante japonés: Ogawa, en el corazón de Miami.
«Para mí, esta estrella Michelin es un testimonio del arduo trabajo y la dedicación de todo nuestro equipo en Ogawa», expresó Pérez Miranda. «Es un honor ser reconocido por una institución tan prestigiosa que valora la excelencia culinaria a nivel mundial».
Pérez Miranda es creador de conceptos culinarios y muy conocido por su excepcional capacidad de producir restaurantes exitosos como Wabi Sabi, Hiyakawa, Midorie y Ogawa.
Este reconocimiento marca un hito significativo en su carrera como restaurador.
La propuesta de Ogawa es omakase, una palabra japonesa que significa confiar, e invita a los comensales a ponerse en la manos del chef a la hora de comer. “Ogawa es reflejo de mi visión de fusionar el arte con la gastronomía”, apuntó Pérez Miranda.
Con más de 35 años inmerso en la cultura gastronómica japonesa, Pérez Miranda debutó en 2018 en Miami con Wabi Sabi. Ahora quiere instalar un nuevo proyecto en Venezuela.
«Estoy emocionado de poder llevar nuestra experiencia gastronómica única a mi Venezuela y compartir la autenticidad y la calidad que hemos cultivado en Ogawa con los comensales de Caracas», indica.
Desde 1926 la guía francesa Michelin otorga esta valoración a los restaurantes en todo el mundo para destacar su calidad y buena comida. Los criterios para conceder las estrellas son la selección de los productos, creatividad, dominio de los puntos de cocción y de los sabores, relación calidad/precio y regularidad de las visitas.
La guía Michelin describe así la experiencia de Ogawa: «Desde anguilas con huevo de codorniz curado con soja y calamares de arrecife en salsa de shiso-miso hasta cangrejos de las nieves y huevas de arenque al estilo japonés, este aperitivo de cuatro bocados es la primera señal de que este no es el típico mostrador de sushi”.
Recibir una estrella según la Guía Michelin significa que el restaurante propone una cocina excepcional.
Para más información sobre Álvaro Pérez Miranda y sus proyectos culinarios, visite https://www.ogawamiami.com/
