El panorama gastronómico venezolano alcanzó este jueves un nuevo hito editorial con la presentación del libro «Sabores del alma: universos culinarios entre el origen y la vanguardia». La obra, impulsada por Bancamiga y Mastercard, trasciende el formato de un recetario tradicional para consolidarse como un testimonio histórico de los encuentros celebrados en el país entre 2024 y 2025 con figuras de la Guía Michelin.
El bautizo de la publicación, realizado en la Quinta Esmeralda, en Campo Alegre, marca el tercer lanzamiento del Fondo Editorial Bancamiga. El libro documenta las visitas a Venezuela de maestros internacionales como Massimo Bottura, Norbert Niederkofler y Andoni Luis Aduriz, entrelazando sus visiones con el vigor de la escena culinaria nacional bajo la narrativa de los periodistas Nahir Márquez, Giuliana Chiappe, Rubén Rojas y Larissa Hernández.
Compromiso con la excelencia y la cultura
Durante la ceremonia, el presidente de la Junta Directiva de Bancamiga, José Simón Elarba, subrayó el valor estratégico de este registro para la organización.
«Para nuestra organización, ‘Sabores del alma’ representa un registro necesario de lo que podemos lograr cuando la visión estratégica se une a la pasión por la excelencia. Este proyecto ha sido concebido con el mismo rigor que la preparación de un gran plato», señaló Elarba.
Asimismo, el directivo afirmó que la gastronomía ha sido un «territorio natural» para expresar los avances de la institución, considerando el libro como una invitación a entender que mundos distintos pueden dialogar en armonía cuando existe un propósito claro.
Por su parte, Claudia Acosta, Country Manager de Mastercard Venezuela, sostuvo que la obra es una muestra del compromiso sostenido de su organización con la cultura y la identidad del país.
Un puente entre la tradición y la esfera global
La periodista y escritora Giuliana Chiappe resaltó la relevancia de contar con un soporte físico de alta calidad que narre la actualidad del sector. «Me parece maravilloso que Bancamiga esté haciendo un libro así, un libro que permanece, un libro que queda, un libro que es impreso, un libro que cuenta lo que somos nosotros», afirmó.
La publicación profundiza en la labor de cuatro chefs que lideran la vanguardia en Caracas:
- José Antonio Casanova (Toro)
- Claudia Crisante (Vizio)
- Issam Koteich (Cordero)
- Juan Hernáez (Bocca Di Lupo)
Hernáez valoró el esfuerzo institucional por visibilizar al gremio en el contexto de recuperación que vive el sector: «Resulta bastante importante que empresas como Bancamiga se dediquen a recopilar información y a hacer este tipo de eventos”, agregó el chef.
Homenaje al talento y al origen
«Sabores del alma» rinde tributo a la diáspora de talento venezolano con estrellas Michelin, como Ricardo Chaneton, Santiago Fernández y Enrique Limardo. Sin embargo, la estructura del libro reconoce que la alta cocina es inviable sin el productor primario, dedicando secciones fundamentales a artesanos como Pilar Cabrera (Casa Mejillón) y Miguel Rodríguez (Herencia Divina), entre otros.
Con esta edición, Bancamiga y Mastercard buscan conectar a sus clientes con experiencias de innovación y sostenibilidad, reafirmando la capacidad de Venezuela para generar propuestas de talla mundial a través del lenguaje de la mesa.
