El cacao venezolano ha reafirmado su posicionamiento en el mercado internacional tras la reciente participación de la marca Mayoy Cacao en el festival gastronómico Show/Colat, celebrado en la ciudad de Burdeos, Francia. En este certamen, la representación venezolana obtuvo un total de cuatro medallas de oro gracias a la calidad de sus productos elaborados con materia prima de origen local.
El reconocimiento fue otorgado a dos tabletas específicas de la marca, las cuales utilizan granos provenientes de regiones con tradición cacaotera en Venezuela: Chuao, en el estado Aragua, y Canoabo, en el estado Carabobo. Ambas zonas poseen certificaciones y registros históricos que las acreditan como productoras de cacao de alta gama, destacándose por sus perfiles aromáticos y de sabor.
El éxito obtenido por Mayoy Cacao en Francia se suma a una serie de reconocimientos que el país ha acumulado en la última década. El cacao venezolano, particularmente el de tipo Criollo, es clasificado por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) como Cacao Fino de Aroma, una categoría que solo ostenta un pequeño porcentaje de la producción mundial.
- Chuao: Esta región es mundialmente conocida por poseer la primera Denominación de Origen Controlada (DOC) en Venezuela. Su cacao es altamente demandado por maestros chocolateros europeos debido a los métodos de fermentación y secado que se han mantenido por más de 400 años.
- Canoabo: Ubicado en el estado Carabobo, este valle ha experimentado un renacimiento cacaotero en los últimos años, impulsado por iniciativas que combinan la agricultura sostenible con el procesamiento técnico del grano, logrando captar la atención de certámenes internacionales como los International Chocolate Awards.
El festival Show/Colat de Burdeos es un evento especializado que reúne a expertos, catadores y productores del sector chocolatero europeo y mundial. La obtención de preseas doradas en este contexto implica la superación de rigurosas evaluaciones sensoriales, donde se analizan aspectos como el brillo, el quiebre (snap), la textura y la complejidad del sabor en boca.
Estos galardones subrayan la tendencia del sector cacaotero venezolano de transitar de la exportación del grano crudo a la elaboración de productos terminados bajo el concepto «Bean to Bar» (del grano a la tableta), permitiendo que el valor agregado del procesamiento permanezca dentro de la cadena de producción nacional.
