La ministra para Ciencia y Tecnología, Gabriela Jiménez Ramírez, publicó en su cuenta de la red social X, los múltiples beneficios que aporta el cacao para la salud, sus propiedades y beneficios nutricionales. Explicó que en el mundo se consumen actualmente siete millones de toneladas al año, siendo Europa el mayor mercado.
Como bióloga expone que “un análisis genómico de árboles de cacao cultivados ha rastreado su origen hasta un «evento de domesticación único» hace unos 4000- 3.600 años en América Central, la especie se originó en la Cuenca del Amazonas”.
Asimismo, la ministra para Ciencia y Tecnología, señala que “los pueblos mesoamericanos que domesticaron el cacao, hace casi 4000 años, basaron sus criterios de selección en aspectos relacionados con el sabor y el aroma tanto del fruto como de las almendras, criterios empíricos que en la actualidad se siguen empleando para calificar la “calidad” de las almendras comercializables y para obtener nuevos individuos (plantas) productores de cacaos finos”.
Cacao y su composición química
En el post precisa que el Theobroma cacao (nombre científico del fruto) ha sido cultivado y consumido durante siglos, siendo “ apreciado por su sabor, aroma y el aporte de beneficios nutricionales por su rica composición química”.
Además, hace referencia al denominado «Cacao Criollo fino de aroma, es un término que define los tipos de cacaos únicos e incomparables que desarrollan sabores intensos y diferentes, que crecen en plantaciones de Venezuela. Exquisitos y extraordinarios reconocidos mundialmente”.
La también vicepresidenta sectorial de Ciencia, Tecnología, Educación y Salud, agrega que “el Cacao es un alimento natural que ofrece múltiples beneficios para la salud, entre sus principales propiedades se puede destacar su efecto antiinflamatorio y cardioprotector, gracias a la presencia de polifenoles, antioxidantes, ácidos grasos insaturados y flavonoides”.
Resalta la presencia de cafeína y teobromina, las cuales “lo convierte en un excelente estimulante del sistema nervioso, con efectos relajantes sobre la musculatura de los bronquios, lo que lo hace también un remedio eficaz contra el asma. Es importante que se pueda diferenciar el consumo del cacao y del chocolate como golosina (que le adicionan azúcar y otros productos no tan inocuos para la salud)”.
En este sentido, valoro “la invaluable tradición milenaria de trabajar el cacao y de aprovechar al máximo el recurso perdura gracias a la agricultura familiar. Debido a que el conocimiento sobre su producción se transmite como prácticas, saberes y ciencia en el cultivo y conservación de esta planta, que va de generación en generación, que tiene un valor en la herencia familiar, la historia de las comunidades cacaoteras y nuestra identidad”.
