El presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Ivan Puerta, advirtió que las continuas interrupciones en el suministro de energía eléctrica y la menor concurrencia de comensales afectan de forma directa la rentabilidad de los establecimientos gastronómicos en el país, como consecuencia de la merma en las ventas y el deterioro de insumos perecederos.
Durante una entrevista concedida al espacio radial 2+2 de Unión Radio, el representante gremial explicó el impacto que genera la inestabilidad energética en el manejo de alimentos: «Cuando tú no tienes el servicio tienes fallas constantes vienen unos problemas internos como la cadena de frío, muchas personas empiezan a perder mercancía, hay algunos productos que no son tan sensibles a la variación de temperatura, pero hay otros que sí. Hay productos que con una variación pierden su calidad y tienen que desecharlo».
Puerta señaló que, desde hace varios años, los propietarios de restaurantes se han visto en la necesidad de incorporar equipos de autogeneración eléctrica dentro de sus presupuestos para mitigar las deficiencias del servicio público, un costo adicional que el empresario «tiene que asumir». Añadió que en las entidades del interior del país los comercios se han preparado con antelación para resguardar sus maquinarias, aunque calificó la situación operativa como «un reto».
En cuanto a los daños registrados en la infraestructura del sector a nivel regional, el vocero detalló la situación del estado La Guaira, entidad donde contaban con 17 comercios afiliados directamente, los cuales sufrieron pérdidas totales o afectaciones parciales en sus edificaciones.
Escucha la entrevista completa aca: Fallas eléctricas y baja clientela golpean la rentabilidad de los restaurantes
