En Venezuela se consume mucha azúcar y carbohidratos y ha disminuido la actividad física, señala Joel Osorio
El sobrepeso molesta. Indigna. Perturba. Amarga. Pero no cae del cielo. Como lo señala el director de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCV, Joel Osorio, «es una cuestión de equilibrio: si uno ingresa alimentos al cuerpo, y no los gasta, obviamente que eso se va a acumular».
«La malnutrición por exceso y la malnutrición por déficit conviven por las condiciones socioeconómicas. El venezolano tiene acceso a una gran cantidad de alimentos de alto valor calórico. El venezolano tiene consumo de cereales como el maíz, como el trigo, que se convierte en arepa y pan. Arroz comemos casi todos los días». A estos alimentos se suma el consumo de azúcar. Por todo eso «estamos en el segundo lugar» de sobrepeso.
«Por la disponibilidad y por los hábitos alimentarios que tenemos» Venezuela sufre el aumento del sobrepeso. También, «por la disminución de la actividad física, porque el venezolano se dedica a trabajar mas no a hacer actividad física regular».
-¿Hemos disminuido la actividad física?
-Pareciera que sí. Es directamente proporcional: aumento de ingesta con disminución de actividad física.
-Habla de recuperar los buenos hábitos. ¿Cuáles son?
-En Venezuela tenemos tradición. Tenemos costumbre de consumir en el almuerzo arroz, plátano y yuca. Eso está en nuestros hábitos. Podemos modificarlo, incluir hortalizas y vegetales. Podemos consumir frutas, no jugos. No debemos consumir bebidas gaseosas, que tienen mucha azúcar. De vez en cuando quizá la puedas tomar, pero hay que reducirlo. Y aumentar la actividad física.
-Hay modas como el ayuno intermitente.
-Te voy a dar un ejemplo. Normalmente el venezolano termina de cenar a las 7:00 pm. El venezolano tiene tres tiempos de comida claramente definidos: desayuno, almuerzo y cena. Si usted cena a las 7:00 pm, y desayuna a las 7:00 am, ya tiene el ayuno. Son modas y son mitos. La realidad es que, con una alimentación suficiente y equilibrada, variada y de calidad, tendremos buenos hábitos de alimentación.
-¿Es un riesgo para la salud el ayuno intermitente?
-La persona que decida hacer el ayuno intermitente debe estar orientada por un nutricionista.
-¿Cuáles son los riesgos de la automedicación nutricional?
-Nuestro cuerpo es muy inteligente. Si usted deja de entregarle alimentos a ese cuerpo, si usted estaba consumiendo elementos y se los quita, ¿qué va a hacer el cuerpo? Los va a guardar.
-¿Todo lo que ingerimos deberíamos consumirlo?
-Una alimentación suficiente debe ser suficiente para el cuerpo humano y para tener las cantidades que necesita. En Venezuela tenemos una herramienta de educación nutricional, que es el trompo de los alimentos. Tiene que ver con nuestra idiosincrasia. Si tenemos el equilibrio de ese trompo, una pequeña porción de grasa y una gran cantidad de hortalizas y vegetales, y con ese cordel que gira la vida, que es el agua, tenemos el equilibrio perfecto.
