El restaurador venezolano Álvaro Pérez Miranda, fundador de APM Restaurant Group, presenta Emelina, su más reciente iniciativa gastronómica y el primer concepto no japonés de su portafolio, que abrirá sus puertas a finales de enero en West Palm Beach.
Emelina es una barra de chef íntima de 18 asientos, ubicada en el distrito Flamingo Park, que propone un menú degustación único inspirado en una pregunta provocadora: ¿Cómo habría evolucionado la cocina cubana si hubiera tenido libertad, intercambio cultural y abundancia? A partir de esa idea, el proyecto reimagina la tradición cubana desde una mirada contemporánea, abierta y global.
Para dar vida a este concepto, Pérez Miranda se une al equipo conformado por los chefs Osmel González y Camila Salazar, responsables del aclamado restaurante EntreNos en Miami, reconocido con estrella Michelin en 2024 y 2025, así como con Estrella Verde Michelin en 2025. Juntos construyen una experiencia que conecta memoria, técnica moderna y producto local.
El menú de Emelina rinde homenaje a los sabores de la infancia cubana de González, integrando ingredientes de temporada de Florida y el trabajo directo con agricultores, pescadores y pequeños productores locales. La propuesta evoluciona constantemente, manteniendo una cocina que se siente profundamente cubana y, al mismo tiempo, anclada al lugar y al presente.
Aunque se trata de un concepto distinto a los restaurantes japoneses que han consolidado la reputación de APM Restaurant Group —como Ogawa, Hiyakawa y Midorie—, Emelina comparte las mismas bases filosóficas que definen el trabajo de Pérez Miranda: omotenashi (hospitalidad consciente), komakai (atención al detalle) y sensai (sensibilidad). Estos principios guían cada aspecto de la experiencia, desde el servicio hasta el ritmo de la cena, con dos turnos por noche y un equipo completamente dedicado a cada comensal.
“Emelina representa una evolución natural dentro de nuestro grupo”, afirma Álvaro Pérez Miranda. “Es un proyecto que respeta el oficio, honra a los productores y apuesta por una narrativa culinaria con identidad y emoción. Aunque no es japonés, vive plenamente los valores que definen todos nuestros restaurantes”.
El nombre Emelina es un homenaje a la abuela del chef Osmel González y simboliza una Cuba elegante y posible, que hoy se expresa a través de la cocina. Más que un restaurante, el proyecto se concibe como un viaje íntimo, reflexivo y profundamente humano.
Emelina está ubicado en 424 Park Place, Unidad 101, West Palm Beach, Florida, dentro de un desarrollo de uso mixto diseñado por Welteroth Property Group. Las reservas y detalles del menú se anunciarán próximamente a través de la cuenta de Instagram @emelina_wpb.
Álvaro Pérez Miranda, y los chefs Osmel González y Camila Salazar lideran la experiencia en Emelina en West Palm Beach.
- Álvaro Pérez Miranda
Restaurador y marchante de arte venezolano, fundador de APM Restaurant Group. Cuenta con una trayectoria internacional de más de 15 años en la creación, desarrollo y gestión de proyectos gastronómicos, con una fuerte influencia de la cultura japonesa. Su portafolio incluye restaurantes reconocidos por la Guía Michelin como Ogawa, Hiyakawa y Midorie. Su trabajo se rige por los principios de hospitalidad consciente, atención al detalle y sensibilidad, integrando alta gastronomía, diseño y arte. Ha sido reconocido como Embajador de Buena Voluntad de la Cocina Japonesa y Embajador Culinario de la prefectura de Ibaraki.
- Osmel González
Chef cubano con experiencia en cocinas de Estados Unidos, España y Japón. Inició su carrera en el Matador Room de Jean-Georges, y se formó en restaurantes de referencia como Disfrutar, La Botica de Matapozuelos y SingleThread. Ha trabajado en Japón en Kikunoi, Den y L’Effervescence, y en Estados Unidos en Harbor House y Ariete. Es cofundador de EntreNos, restaurante en Miami galardonado con estrella Michelin y Estrella Verde por su enfoque en sostenibilidad, producto local y cocina estacional.
- Camila Salazar
Chef y operadora colombiana, especializada en alta cocina y gestión gastronómica. Se formó en el Instituto Superior Mariano Moreno en Bogotá y Buenos Aires, y desarrolló su carrera en Estados Unidos y España en cocinas como Matador Room, Disfrutar, La Botica de Matapozuelos y SingleThread. Ha liderado áreas de operaciones, compras y sostenibilidad en proyectos gastronómicos, siendo directora de operaciones de EntreNos. Su trabajo se centra en la hospitalidad responsable, el abastecimiento consciente y el diseño integral de experiencias culinarias.
